Konsentrasi keahlian membekali peserta didik agar menguasai
kemampuan/ketrampilan dalam bidang proses pengolahan hasil perikanan, mulai dari
bahan baku, produksi, hingga marketing dengan pendekatan menyeluruh. Salah satu
pendekatan tersebut adalah konsep ekonomi sirkuler, yaitu memadukan proses dari
penanaman, pengelolaan komoditas hasil panen, pengolahan hasil panen, limbah
pasca panen, dan keterkaitan hubungan dengan unit- unit usaha lainnya. Selain itu,
mata pelajaran ini akan melengkapi peserta didik dengan kemampuan pemahaman
dalam merencanakan, merancang, menerapkan dan memanfaatkan teknologi di
bidang agrobisnis berdasarkan prinsip perikanan berkelanjutan.
Konsentrasi keahlian agrobisnis pengolahan hasil perikanan menggunakan ksop
dengan masa program 3 (tiga) tahun melalui penguatan hardskill dan softskill secara
berimbang. Hardskills melalui melalui pembelajaran dengan capaian kompetensi
keahlian dan softskills melalui penerapan Proyek Penguatan Profil Pelajar Pancasila.
Untuk menyiapkan lulusannya maka peserta didik dibekali melalui kegiatan
pembelajaran berbasis teori dan praktik.
Pada kelas X peserta didik mendapatkan materi pembelajaran Dasar-Dasar
Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian sehingga berkontribusi dalam memampukan
peserta didik menjadi ahli di bidang pengolahan dan pengawasan mutu hasil pertanian
(nabati/tanaman, hewani dan ikan), karena memuat materi softskill dan hardskill yang
bersifat fundamental (mendasar) sekaligus membiasakan untuk bernalar kritis,
berupaya secara mandiri, berorietnasi kreatif dan mampu beradaptasi pada
keragaman global serta mengedapankan kegototongroyongan dalam pencapaian
tujuan dan menyelesaikan masalah. Peserta didik dibiasakan juga menerapkan etika
bisnis pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutu hasil pertanian yang dilandasi
keimanan, ketakwaan kepada Tuhan Yang Maha Esa, menampilkan diri sebagai
individu dengan akhlak mulia, berwawasan lingkungan dan kearifan lokal secara
bertanggung jawab.
Adapun pada kelas XI dan XII peserta didik mendapatkan materi pembelajaran
konsentrasi keahlian Agrobisnis Pengolahan Hasil Perikanan sehingga memiliki
pengetahuan dan keterampilan bagi peserta didik tentang proses pengolahan hasil
perikanan, mulai dari bahan baku, produksi, hingga marketing dengan pendekatan
KURIKULUM OPERASIONAL SATUAN PENDIDIKAN – SMKN 1 SIDAYU GRESIK 20
menyeluruh. Salah satu pendekatan tersebut adalah konsep ekonomi sirkuler, yaitu
memadukan proses dari penanaman, pengelolaan komoditas hasil panen, pengolahan
hasil panen, limbah pasca panen, dan keterkaitan hubungan dengan unit- unit usaha
lainnya. Selain itu, konsentrasi keahlian ini akan melengkapi peserta didik dengan
kemampuan pemahaman dalam merencanakan, merancang, menerapkan dan
memanfaatkan teknologi di bidang agrobisnis berdasarkan prinsip perikanan
berkelanjutan. Serta memberikan pemahaman tentang kearifan lokal, potensi negara,
pertahanan negara, isu-isu global tentang ketahanan pangan dan, perubahan iklim,
dan kelestarian ekosistem.
Pada kelas XII peserta didik juga melaksanakan kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL)
selama 6 (enam) bulan pada industri yang relevan dengan konsentrasi keahliannya,
dan mengikuti kegiatan uji kompetensi keahlian